Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di patate
- 1 cipolla
- 120 gr di pancetta
- 30 gr di burro
- 1 rametto di rosmarino
- 60 gr di capperi sotto sale
- sale
Preparazione:
- Sciacquate i capperi in modo da eliminare il sale ed asciugateli.
- Lessate le patate; lasciatele raffreddare quindi pelatele e tagliatele a dadini.
- Soffriggete a fuoco basso la cipolla tagliata sottilmente e la pancetta a dadini in una padella con il burro, versateci le patate, unite anche il rosmarino tritato e fate insaporire e rosolare il tutto mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i capperi, mescolate e lasciate cuocere per un paio di minuti.
- Servire la vivanda caldissima.