Patate ai capperi

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 kg di patate
  • 1 cipolla
  • 120 gr di pancetta
  • 30 gr di burro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 60 gr di capperi sotto sale
  • sale

Preparazione:

  1. Sciacquate i capperi in modo da eliminare il sale ed asciugateli.
  2. Lessate le patate; lasciatele raffreddare quindi pelatele e tagliatele a dadini.
  3. Soffriggete a fuoco basso la cipolla tagliata sottilmente e la pancetta a dadini in una padella con il burro, versateci le patate, unite anche il rosmarino tritato e fate insaporire e rosolare il tutto mescolando di tanto in tanto. Aggiungete i capperi, mescolate e lasciate cuocere per un paio di minuti.
  4. Servire la vivanda caldissima.

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