Ingredienti:
- 400 gr di mandorle dolci spellate
- 100 gr di mandorle amare spellate
- 550 gr di zucchero di semola
- 3 albumi
Preparazione:
- Frullate nel mixer le due varietà di mandorle con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
- In una ciotola montate gli albumi con una frusta, fino ad ottenere una montatura ferma e soda. Successivamente incorporate gli albumi con le mandorle e lo zucchero, precedentemente sminuzzati, mescolando sempre delicatamente e con un movimento dall’alto verso il basso, per evitare che gli albumi si smontino.
- Con l’impasto ottenuto, formate delle piccole palline di pasta che adagerete su una placca da forno, precedentemente foderata di carta forno.
- Cuocete gli amaretti in un forno preriscaldato a 130-140 gradi per 20 minuti.
- Sfornateli, lasciateli raffreddare e serviteli.