Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di mascarpone
- 2 uova
- 2,5 dl di latte
- 60 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 150 gr di amaretti
- ½ bicchiere di Cognac
Preparazione:
- Sbriciolate gli amaretti e metteteli a bagno nel Cognac per almeno 5 minuti.
- Separate gli albumi dai tuorli e lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Scaldate il latte, unitelo alla crema e poi rimettete il tutto sul fuoco per far addensare il composto mascolandolo continuamente e senza far prendere il bollore.
- Lasciate raffreddare per bene, poi unite il mascarpone e gli amaretti sbriciolati ed ammollati ed amalgamate tutti gli ingredienti.
- Montate gli albumi a neve, poi incorporateli nel composto usando una frusta.
- Sistemate la crema ottenuta nelle coppette individuali e mettetele in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Servite la crema al mascarpone come dessert spolverizzando con la cannella poco prima di servire.