Crema al mascarpone

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di mascarpone
  • 2 uova
  • 2,5 dl di latte
  • 60 gr di zucchero
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 150 gr di amaretti
  • ½ bicchiere di Cognac

Preparazione:

  1. Sbriciolate gli amaretti e metteteli a bagno nel Cognac per almeno 5 minuti.
  2. Separate gli albumi dai tuorli e lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
  3. Scaldate il latte, unitelo alla crema e poi rimettete il tutto sul fuoco per far addensare il composto mascolandolo continuamente e senza far prendere il bollore.
  4. Lasciate raffreddare per bene, poi unite il mascarpone e gli amaretti sbriciolati ed ammollati ed amalgamate tutti gli ingredienti.
  5. Montate gli albumi a neve, poi incorporateli nel composto usando una frusta.
  6. Sistemate la crema ottenuta nelle coppette individuali e mettetele in frigorifero per almeno 30 minuti.
  7. Servite la crema al mascarpone come dessert spolverizzando con la cannella poco prima di servire.

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