Ingredienti (per 6 persone):
- 450 gr di farina
- 300 gr di zucchero
- 4 limoni
- 150 gr di burro
- 1 tazza di canditi
- 1 bicchiere di latte
- 4 uova
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- per la guarnitura:
- 6 fettine di limone
- 6 ciliege candite
Preparazione:
- Fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciatelo intiepidire.
- Grattugiate la scorza dei 4 limoni e poi spremeteli.
- Tritate i canditi in modo da ridurli in pezzetti piccoli.
- Montate gli albumi delle uova a neve ferma.
- In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello gonfio e spumoso; incorporate quindi la scorza dei limoni ed il loro succo e la farina continuando ad amalgamare il composto ed unendo anche un pizzico di sale, il burro fuso tiepido ed il latte.
- Solo alla fine e quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati incorporate delicatamente gli albumi montati, il lievito ed i canditi.
- Mettete il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornatela a 180° per 40 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta al limone, poi sistematela in un piatto da portata, guarnitela con le fettine di limone e le ciliege candite e servitela.