La calamarata è una pasta tipica di Gragnano (NA) che, tenendo molto bene la "cottura", si presta magnificamente ad essere amalgamata con il condimento saltandola in padella.
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di calamarata
- 3 salsicce (300 gr)
- ½ cipolla (~ 40 gr)
- ½ bicchiere di vino
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 150 ml di panna
- sale e pepe q.b.
- parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)
Preparazione:
- Spellate e sgranate le salsicce.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzettini.
- In una padella con l’olio fate rosolare la cipolla e la salsiccia. Bagnate con il vino e fatelo sfumare. A fuoco spento aggiungete la panna, mescolate con cura e regolate di sale se necessario.
Il sugo con salsiccia per la calamarata
- Nel frattempo lessate in abbondate acqua salata la calamarata, scolatela al dente.
- Versate la calamarata nella padella con il sugo di salsiccia e saltatela per 2-3 minuti mescolando.
- Servite la calamarata con salsiccia ben calda spolverizzandola a piacere con del pepe macinato al momento e parmigiano grattugiato.
La calamarata con salsiccia pronta per essere servita