Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di eliche
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 4 pomodori maturi
- 1 gambo di sedano
- 2 zucchine
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- qualche foglia di basilico
- prezzemolo
- peperoncino tritato q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Pestate finemente la metà delle bacche di ginepro.
- Mondate il gambo di sedano, lavatelo e tritatelo.
- Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritaleli.
- In una tegame con l’olio fate appassire l’aglio e la cipolla per circa 3 minuti, poi aggiungete il sedano e tutto il ginepro (sia quello pestato che quello intero) e continuate a far soffriggere per altri 5 minuti.
- Intanto lavate i pomodori, togliete i semi e fateli a dadini.
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fiammifero.
- Aggiungete i pomodori e le zucchine al soffritto insieme al peperoncino tritato. Lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivace. Regolate di sale.
- Nel frattempo lavate il basilico ed il prezzemolo. Tritate il prezzemolo e spezzettate le foglie di basilico.
- Quando il sugo è pronto, spegnete il fuoco e profumate il condimento con il prezzemolo ed il basilico. Mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti e lasciateli riposare per qualche minuto.
- Scolate al dente la pasta che avrete lessato in abbondante acqua salata e conditela con la salsa preparata.
- Servite le eliche al ginepro calde.