Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di farfalle
- 100 gr di bacon (pancetta affumicata dal gusto dolce e aromatico)
- 1 peperone rosso non troppo grande
- 2 zucchine
- 200 gr di zucca a buccia verde
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lavate il peperone e tagliatelo a metà; eliminate i semi interni e le parti bianche filamentose, poi tagliatelo a striscioline.
- Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a listarelle.
- Sbucciate la zucca, togliete eventuali semi e tagliatela a listarelle.
- Fate imbiondire l’aglio in una padella con l’olio e quando dorato toglietelo; aggiungete quindi il bacon tagliato a pezzettini e fatelo rosolare a fuoco basso.
- Quando anche il bacon sarà dorato aggiungete prima la zucca, dopo qualche minuto il peperone ed infine le zucchine (hanno tempi di cottura diversi). Salate e pepate secondo i vostri gusti, mescolate e controllate la cottura in modo da non cuocerle troppo (devono rimanere "al dente")
- Mentre le verdure cuociono, lessate le farfalle in abbondante acqua salata e scolatele.
- Saltate velocemente e a fuoco vivo le farfalle nella padella con le verdure e servitele subito.