Ingredienti (per 6 persone):
- 900 gr di fettuccine all’uovo fresche
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- 200 gr di tonno sott’olio
- 4 pomodori pelati oppure un mestolo di passata
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione:
- In una padella soffriggete nell’olio l’aglio ed il peperoncino tritato; quando è ben dorato eliminate l’aglio ed unite i filetti di acciughe spezzettati; schiacciateli in modo da favorirne lo scioglimento. Aggiungete il tonno sminuzzato e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, quindi unite i pomodori a pezzetti, regolate di sale e proseguite la cottura per far restringere il sugo.
- Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente, tuffatele nella padella con il sugo e saltatele rapidamente per farle amalgamare con il sugo. Spolverizzatele con il prezzemolo tritato fresco e, se vi piace, aggiungete del pepe macinato al momento.
- Servite le fettucine alla carrettiera "fumanti".