Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di gnocchetti sardi
- 100 gr di taleggio
- 100 gr di pecorino fresco
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di pancetta affumicata
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di maggiorana tritata
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliate a dadini la pancetta, il taleggio e il pecorino.
- Scaldate l’olio in una padella e fatevi rosolare la pancetta fino a farla diventare bella croccante.
- Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
- Versate la pasta nella padella e fatela saltare a fuoco vivo per 1-2 minuti mescolando per farla insaporire.
- Mettete gli gnocchetti in una zuppiera calda (per aiutare a sciogliere il formaggio), unite i formaggi, la maggiorana ed il pepe e mescolate energicamente in modo da far fondere parzialmente i cubetti di formaggio.
- Servite gli gnocchetti sardi al formaggio ben caldi.