Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di riso Carnaroli
- 200 gr di gorgonzola
- ½ cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco (anche con il rosso viene benissimo)
- 1 lt di brodo di carne
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di panna liquida
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Togliete la crosta del gorgonzola e dividetelo in pezzetti; affettate finemente la cipolla.
- In un tegame fate appassire a fuoco basso la cipolla nel burro senza farla colorire; aggiungete il riso e fatelo insaporire / tostare per un minuto. Versate il vino e lasciatelo evaporare.
- Continuate la cottura aggiungendo gradualmente del brodo bollente man mano che il riso lo assorbe e mescolando di tanto in tanto.
- Circa 5 minuti prima del fine cottura incorporate il gorgonzola mescolando delicatamente in modo da amalgamarlo uniformemente nel risotto.
- Dopo un paio di minuti (il tempo per far sciogliere e distribuire il gorgonzola) aggiungete la panna, salate, pepate e continuate la cottura per altri 2 minuti circa sempre mescolando in modo da far assorbire anche la panna. Servite il risotto al gorgonzola morbido, compatto e ben caldo.
Una leggera spolverizzata di prezzemolo tritato finemente ed un po’ di parmigiano grattugiato non ci stanno per niente male
La tostatura del riso per il risotto al gorgonzola
Ed ecco il risotto al gorgonzola servito nel piatto: morbido, vellutato e caldissimo …. slurp 