Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di tagliatelle fresche all’uovo
- 250 gr di prosciutto cotto (tagliato non troppo fino)
- 200 gr di zucchine
- erba cipollina q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione:
- Spuntate e lavate le zucchine, tagliatele a dadini piccoli e poi fatele rosolare a fuoco vivo per 6-7 minuti in una padella con 3 cucchiai d’olio; salatele solo a fine cottura.
- Nel frattempo tagliate il prosciutto cotto a striscioline, unitelo alle zucchine e lasciatelo rosolare ed insaporire per un paio di minuti amalgamandolo alle verdure in modo da renderlo un po’ croccante.
- Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e versatele nella padella con il condimento facendole saltare e rimescolandole per un paio di minuti; aromatizzatele aggiungendo anche l’erba cipollina precedentemente tagliata minutamente.
- Servite le tagliatelle al prosciutto ben calde aggiungendo un filo di olio a crudo, se gradito.