Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di trenette
- 250 gr di mascarpone
- 200 gr di speck (tagliato a fette spesse)
- 1 bicchierino di Marsala
- 1 cucchiano di cumino
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 40 gr di burro
- sale q.b.
Preparazione:
- Tagliate le fette di speck a listarelle, poi fatele rosolare nell’olio a fuoco vivo in modo da dorarle uniformemente.
- Bagnate le listarelle di speck con il Marsala e fatelo sfumare continuando la cottura per qualche minuto.
- Versate il mascarpone in una ciotola ed amalgamatelo con il cumino ed un pizzico di sale. Mescolate per bene in modo da incorporare gli ingredienti in modo omogeneo nel formaggio.
- Fate sciogliere il burro a fuoco basso, poi versatelo sul mascarpone e mescolate il tutto per diluire ed ammorbidire il mascarpone.
- Lessate le trenette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele prima con la salsa di mascarpone e poi con lo speck ed il suo fondo di cottura.
- Servite le trenette con mascarpone e speck immediatamente.