Ingredienti (per 8 persone):
- ½ abbacchio a pezzi (tolta la coratella dovrebbe pesare circa 2 kg)
- 2,5 kg di patate
- 2 rametti di rosmarino
- 1,5 dl di olio (poco meno di un bicchiere)
- sale q.b.
- Per la marinata:
- 2 lt di vino bianco secco
- 2 rametti di rosmarino
- 2 ciuffi di salvia
- 4 foglie di alloro
- 2 cucchiai di pepe in grani
- 4 spicchi d’aglio
Preparazione:
Le foto mostrano solo una parte dell’abbacchio; per cuocere tutta la carne e le patate sono state utilizzate due tielle
- Mettete a marinare l’abbacchio nel vino aromatizzato con gli ingredienti indicati per una notte; riponetelo nel frigo per tenerlo al fresco.
- Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.
- Scolate l’abbacchio dalla marinata.
- In una capiente teglia sistemate i pezzi di carne e le patate e condite il tutto con olio e sale. Aromatizzate con le foglie di 2 rametti di rosmarino e mescolate con cura in modo da distribuire uniformemente l’olio e il sale.
- Infornate a 220° per circa 1 ora. Quando la superficie esposta dei pezzi di abbacchio sarà dorata, girateli in modo da far colorire anche l’altra.
- Sfornate l’abbacchio e servitelo ben caldo accompagnandolo con le patate, una buona "boccia de vino" e …. cantando la canzone "La società dei magnaccioni"
:
:Ce piacciono li polli, l’abbacchi e le galline,
perchè so senza spine,
nun so come er baccalà.
La società de li magnaccioni,
la società de la gioventù,
a noi ce piace de magna’ e beve,
e nun ce piace de lavora’.Osteee!!
Portace n’artro litro,
che noi se lo bevemo,
e poi ja risponnemo
embe’, embe’, che c’è?etc etc
Nel video tutta la canzone cantata dal grande Lando Fiorini
favoloso!!!!!!