Ingredienti (per 4 persone):
- 4 salsicce di suino
- 800 gr di broccoli
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mestolo di brodo vegetale
- 1 peperoncino
- ½ bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
Preparazione:
- Mondate i broccoli e divideteli in cimetti eliminando la parte più dura dei gambi. Sciacquateli e lessateli per 7-8 minuti in abbondante acqua salata; toglieteli comunque molto al dente.
- In una padella fate inbiondire l’aglio nell’olio insieme al peperoncino; eliminate l’aglio.
- Bucate la pelle delle salsicce con una forchetta o con uno stecchino, quindi mettetele nella padella e fatele rosolare a fuoco basso. Bagnatele quindi con il vino e fatelo sfumare.
- Quando il vino è quasi tutto evaporato unite i broccoli, mescolateli con le salsicce, versate un po’ di brodo vegetale e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso e con coperchio aggiungendo del brodo quando necessario.
- Controllate la cottura dei broccoli, quando hanno raggiunto il grado di cottura di vostro gradimento, serviteli insieme alle salsicce fumanti.
Suggerimento: preparate quattro fette di pane abbrustolito e servitele insieme alle salsicce ed ai broccoli.