Acciughe (alici) al forno

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 600 gr di acciughe
  • 50 gr di pangrattato
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 6-7 pomodorini di Pachino (o equivalente q.tà di pomodoro maturo)
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di origano (anche secco va bene)
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale

Preparazione:

  1. Pulite con cura le acciughe tagliando la testa ed eliminando le viscere e la lisca centrale. Lavatele, asciugatele e richiudetele.
  2. Lavate il prezzemolo e l’origano, quindi tritateli finemente insieme all’aglio.
  3. Mescolate con cura il pecorino grattugiato con il pangrattato, il prezzemolo, l’origano e l’aglio tritato.
  4. Ungete leggermente una pirofila da forno con un cucchiaio d’olio e disponete uno strato di acciughe sul fondo. Spolverizzate lo strato con il composto a base di pangrattato, erbe e pecorino; salate  l e g g e r m e n t e (c’è già il pecorino!). Ripetere la sequenza in modo da utilizzare tutti gli ingredienti; sull’ultimo strato sistemate i pomodorini tagliati a metà con la parte della polpa rivolta verso le acciughe.
  5. Condite con l’olio rimasto e bagnate con il vino bianco.
  6. Mettete la pirofila in un forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 15-20 minuti, e comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata.

McBraga

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