Ingredienti (per 4 persone):

• 1 kg di cicoria (l’ideale è quella di campo)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 dl e ½ di olio extra vergine d’oliva
• 1 peperoncino
• sale

Preparazione:

1. Mondate la cicoria eliminando le foglie rovinate e togliendo eventuali residui delle radici; sciacquatela accuratamente più volte.
2. Lessate la cicoria in abbondante acqua salata per circa 10 minuti (controllate la cottura, il tempo varia parecchio, deve comunque risultare "al dente"), quindi scolatela e strizzatela per togliere l’eccesso d’acqua.
3. In una padella fate soffriggere in abbondante olio gli spicchi d’aglio ed il peperoncino, quindi unite la cicoria lessata e saltatela mescolandola con un forchettone di legno. Regolate di sale, se necessario.
4. Servitela caldissima.

La cicoria ripassata in padella si può conservare in frigo per diversi giorni.

Per rendere il piatto ancora più gustoso vi invitiamo a provare ad aggiungere anche 5 pomodori ciliegino tagliati a metà; il sughetto rilasciato dai pomodori renderà la cicoria ancora più saporita