Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di cicoria (l’ideale è quella di campo)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 dl e ½ di olio extra vergine d’oliva
- 1 peperoncino
- sale
Preparazione:
- Mondate la cicoria eliminando le foglie rovinate e togliendo eventuali residui delle radici; sciacquatela accuratamente più volte.
- Lessate la cicoria in abbondante acqua salata per circa 10 minuti (controllate la cottura, il tempo varia parecchio, deve comunque risultare "al dente"), quindi scolatela e strizzatela per togliere l’eccesso d’acqua.
- In una padella fate soffriggere in abbondante olio gli spicchi d’aglio ed il peperoncino, quindi unite la cicoria lessata e saltatela mescolandola con un forchettone di legno. Regolate di sale, se necessario.
- Servitela caldissima.
La cicoria ripassata in padella si può conservare in frigo per diversi giorni.
Per rendere il piatto ancora più gustoso vi invitiamo a provare ad aggiungere anche 5 pomodori ciliegino tagliati a metà; il sughetto rilasciato dai pomodori renderà la cicoria ancora più saporita
