Cotolette di coniglio all’aceto

Ingredienti (per 2-3 persone):

  •  500 gr di cotolette di coniglio
  • ½ bicchiere di aceto di vino
  • 1 bicchiere di vino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • peperoncino tritato q.b.

Preparazione:

  1. Mettete le cotolette di coniglio in una insalatiera, bagnatele con il vino e lasciatele marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
  2. Sciacquate il rosmarino e staccate le foglie; sbucciate l’aglio e schiacciatelo; mettete questi aromi insieme al peperoncino nell’aceto e lasciateli in infusione per almeno 1 ora.
  3. Sgocciolate le cotolette di coniglio, sciacquatele ed asciugatele e poi fatele rosolare in una padella con l’olio a fuoco vivo.

Le cotolette di coniglio all'inizio della rosolatura

  1. Quando le cotolette sono ben dorate versate la salsa all’aceto e continuate la cottura per far asciugare il liquido. Rigirate la carne per farla insaporire e salate secondo i vostri gusti.

Le cotolette di coniglio rosolate

  1. Servite le cotolette di coniglio all’aceto ben calde.

Le cotolette di coniglio insaporite con la salsa all'aceto