Farro con pomodorini e basilico

Da qualche tempo ho riscoperto il farro che trovo ottimo specie d'estate perché facile da preparare e da digerire. Dopo averlo gustato in vari ristoranti come antipasto ho realizzato una semplicissima pietanza che normalmente consumo come "primo piatto".

Ingredienti (per 1 persona):

  • 100 gr di farro precotto (richiede solo 10 minuti di cottura)
  • 5 pomodorini ciliegino
  • qualche foglia di basilico 
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Lessate il farro
  2. Nel frattempo sciacquate i pomodorini e tagliateli a dadini 
  3. lavate il basilico e tagliatelo a pezzettini
  4. Sistemate pomodorini e basilico in una scodella e condite con olio e sale
  5. Scolate il farro, versatelo sul condimento, mescolate con cura e gustatelo Farro

Farro con pomodorini e basilico

Risotto con farro, orzo e riso allo zafferano

Ingredienti (per 2 persone):

  • 180 gr di miscela ai 3 cereali (riso parboiled, orzo perlato precotto e farro perlato)
  • 25 gr di cipolla
  • brodo (anche di dadi), circa 1 lt
  • zafferano (ved. nota)
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • una noce di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione:

  1. Mentre si mantiene il brodo bollente, in un tegame bagnato con il cucchiaio di olio far appassire la cipolla; aggiungere quindi la miscela di cereali e tostare per pochi minuti. Versare con un mestolo gradualmente il brodo ed iniziare la cottura che richiederà circa 20 minuti.
  2. A metà cottura aggiungere lo zafferano e continuare versando il brodo come necessario e mescolando.
  3. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con la noce di burro ed il parmigiano grattugiato. Servire ben caldo.

NOTA: non è possibile consigliare una q.tà di zafferano perché dipende dalla qualità del prodotto; è necessario quindi regolarsi in base alle caratteristiche di quello che si sta utilizzando.