Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di fettine di fesa di vitello
- 2 cespi di radicchio di Treviso
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 gr di burro
- 120 gr di taleggio stagionato
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- farina q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1 pizzico di noce moscata
Preparazione:
- Mondate, lavate e tagliate a striscioline il radicchio di Treviso.
- Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con i due cucchiai d’olio senza farla colorire, poi unite il radicchio e lasciate cuocere in modo da far evaporare l’acqua rilasciata; regolate di sale e pepe ed aggiugete anche un pizzico di noce moscata.
- Battete con il batticarne le fettine di vitello, infarinatele e fatele rosolare in un’altra padella utilizzando 30 gr di burro.
- Imburrate una pirofila e sistematevi le scaloppine, poi cospargetele con il radichio. Aggiungete anche il taleggio tagliato a dadini e spolverizzate il tutto con il parmigiano grattugiato.
- Disseminate sulla superficie qualche fiocchetto di burro e fate gratinare in forno preriscaldato a 220° per 6-7 minuti.
- Servite le scaloppine al radicchio ben calde.