Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di fettine di vitello (fesa oppure magatello [lacerto, girello] )
- 100 gr di prosciutto crudo
- 1 cipolla bianca
- 50 gr di olive verdi snocciolate
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pomodoro pelato
- sale e pepe q.b.
- limone (facoltativo)
Preparazione:
- Tritate insieme il prosciutto, la cipolla e le olive verdi.
- Mettete il trito in una padella con l’olio, quindi unite le fettine di vitello ed il pomodoro a pezzetti (a cui avrete tolto i semi)
- Fate cuocere a fuoco basso e con coperchio fino a quando la carne non sarà tenera e ben cotta. Poco prima del fine cottura regolate di sale e pepe. Il sughetto dovrà risultare morbido, ma non troppo acquoso.
- Servite le fettine calde e, a piacere, con una spruzzata di succo di limone.