Asparagi alla fiorentina

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 kg di asparagi
  • 40 gr di burro
  • 4 uova
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Pulite e lessate gli asparagi.
  2. Adagiateli in una teglia dividendoli in 4 porzioni, distribuite dei riccioli di burro sulle punte, poi sgusciate le uova in modo che ricoprano la parte commestibile degli asparagi.
  3. Salate e pepate secondo i vostri gusti, quindi mettete la teglia in un forno preriscaldato a 180° per 3-4 minuti (il tempo di sciogliere il burro e cuocere le uova).
  4. Servite gli asparagi alla fiorentina caldi.

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