5 cucchiai di olio (meglio se extravergine di oliva)
origano tritato
100 gr di caciocavallo grattuggiato
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili.
In una padella fate imbiondire l’aglio, aggiungete i carciofi precedentemente tagliati e spolverate con circa un cucchiaio di origano; bagnate con un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco medio per circa 20′.
Togliete la pelle alle salsicce, sgranatele e fate rosolare a fuoco vivace con poco olio (circa 1 cucchiaio) fino a doratura quindi aggiungete il composto ai carciofi, togliete l’aglio e lasciate insaporire per qualche minuto.
Fate raffreddare, quindi unite il mascarpone ad amalgamate con cura. Salate e pepate secondo le vostre preferenze.
Lessate a metà cottura i maccheroni, conditeli con la salsa precedentemente preparata e versateli in una pirofila unta con un filo d’olio. Spolverizzate con il caciocavallo e mettete in forno caldo per circa 15′.