Ingredienti (per 4 persone):
- 600 gr di fave fresche
- 500 gr di piselli freschi
- 1 lt di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 foglie di salvia
- 1 cipolla piccola
- sale e pepe q.b.
- pane o crakers q.b.
Preparazione:
- Sbucciate e tritate finemente la cipolla, poi fatela appassire a fuoco basso in una casseruola con l’olio.
- Sgranate le fave, sbucciatele ed unitele al soffritto per farle insaporire per 5 minuti.
- Nel frattempo, sgranate anche i piselli e sciacquate le foglie di salvia.
- Unite i piselli e le salvia alle fave, bagnate con il brodo e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
- Nell’attesa, se avete deciso di utilizzare il pane, abbrustolitelo nel forno.
- Usando un mixer, frullate il tutto in modo da ottenere una crema omogenea; salatela e pepatela secondo i vostri gusti.
- Servite la crema di fave e piselli ben calda insieme al pane abbrustolito o ai crakers.