Questa ricetta per la torta salata con bieta e spinaci è ispirata al famoso "erbazzone" reggiano e prevede l’uso della pasta brisée già pronta facilmente reperibile nei supermercati; diverse foto illustrano le varie fasi per la preparazione della torta salata.
Ingredienti (per 6 persone):
- 750 gr di bieta piccola (bieta erbetta o bietolina)
- 750 gr di spinaci
- 2 confezioni di pasta brisée
- 100 gr di prosciutto cotto (affettato spesso)
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 gr di burro
Preparazione:
- Mondate e lavate accuratamente la bieta e gli spinaci, quindi lessateli. Scolateli, strizzateli leggermente e tagliateli grossolanamente (basta raggrupparli e poi affettarli con un coltello).
- In una padella fate soffriggere gli spicchi d’aglio ed il peperoncino nell’olio e nel burro fuso, quindi toglieteli ed eliminateli.
- Versate le bietoline e gli spinaci e fateli insaporire nell’olio per 3-4 minuti, poi unite anche il prosciutto cotto tagliato a quadrucci e lasciate cuocere il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a che tutta l’acqua rilasciata dalle verdure non si sarà asciugata. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per bene.
Bieta, spinaci e prosciutto cotto mentre si insaporisscono
Il ripieno della torta salata mentre si raffredda
- Quando le verdure nella padella si saranno raffreddate unite l’uovo ed il parmigiano grattugiato e mescolate accuratamente per amalgamare in modo omogeneo tutti gli ingredienti.
L’aggiunta dell’uovo e del parmigiano
La farcitura per la torta salata pronta
- In una tortiera da 28 cm di diametro sistemate una sfoglia di pasta brisée con la carta da forno in dotazione.
La sistemazione della pasta brisée nella tortiera
- Riempite la tortiera con il composto a base di bieta e spinaci e spianatelo per bene.
La farcitura della torta salata con bietoline, spinaci e prosciutto cotto
- Coprite la torta con l’altro foglio di pasta brisée e sigillate per bene i bordi come mostrato nelle foto.
- Utilizzando solo il tuorlo dell’altro uovo, spennellate tutta la superficie della torta salata.
La torta salata con bieta e spinaci spennellata con il tuorlo
- Mettete la tortiera in un forno preriscaldato a 200° e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
- Sfornate la torta salata e lasciatela raffreddare.
La torta salata appena sfornata
- Sistematela su un piatto da portata e servitela tiepida.
La torta salata con bieta e spinaci pronta per essere servita
Buonissima!!!!!