Il brodo vegetale è molto usato in cucina per insaporire varie preparazioni o per fare delle zuppe. È facilissimo da realizzare e può essere conservato in frigorifero per diversi giorni.
Ingredienti (per 1 lt e 1/2 di brodo):
- 1 carota (~ il doppio del peso del sedano)
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1 patata (ved. nota)
- 5 pomodorini ciliegino, oppure 1 pomodoro maturo
- chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- sale
Preparazione:
- Pulite le verdure e, se necessario, tagliatele grossolanamente. Steccate la cipolla con i chiodi di garofano e la foglia di alloro.
- Mettete le verdure in una pentola con circa un litro e mezzo d’acqua salata e portate ad ebollizione. Lasciate sobbollire per 1 ora e mezza (se necessario, aggiungete acqua)
- Togliete le verdure e filtrate il brodo vegetale.
NOTA: la patata rende il brodo vegetale meno limpido ed inoltre gli conferisce un sapore più "deciso". La scelta se utilizzarla o meno va presa in funzione del successivo utilizzo del brodo e secondo i propri gusti
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