Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di farfalle
- 400 gr di tonno sott’olio
- 2 cipolle
- 100 gr di olive verdi snocciolate
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino
- 25 gr di pasta di acciughe
- prezzemolo
- sale q.b.
Preparazione:
- Sbucciate ed affettate grossolanamente le cipolle.
- Fate appassire a fuoco basso le cipolle con 3 cucchiai d’olio; passati 5 minuti unite il peperoncino e lasciate insaporire ancora per qualche minuto. Intanto fate sgocciolare per bene il tonno e poi sbriciolatelo usando una forchetta; aggiungetelo al soffritto e continuate la cottura per ulteriori 5-6 minuti. Regolate di sale.
- Diluite la pasta di acciughe con il restante cucchiaio d’olio in modo da ammorbidirla.
- Sciacquate le olive e lasciatele scolare/asciugare. Sciacquate anche il prezzemolo e tritatelo.
- Lessate al dente le farfalle, scolatele, passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e versatele in una zuppiera.
- Condite la pasta con il sugo al tonno e con la pasta di acciughe diluita; aggiungete anche le olive e spolverizzate con il prezzemolo.
- Amalgamate gli ingredienti e servite le farfalle al tonno fredde.