Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di gnocchetti sardi
- 200 gr di salsiccia
- ½ cipolla
- 400 gr di pelati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 80 gr di pecorino di media stagionatura
- qualche foglia di basilico
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Spellate la salsiccia e sgranatela, poi fatela rosolare a fuoco vivo in tegame con l’olio.
- Sbucciate e tritate la cipolla, unitela alla salsiccia e fatela appassire a fuoco basso.
- Unite i pelati e schiacciateli con una forchetta; aggiungete anche le foglie di basilico e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti e comunque fino ad ottenere una salsa densa. Regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
- Nel frattempo, lessate gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata.
- Passate il pecorino su una grattugia a buchi larghi ed aggiungetelo al sugo di pomodoro e salsiccia ed amalgamatelo affinché si sciolga.
- Scolate gli gnocchetti sardi al dente, conditei con il ragù di salsiccia e serviteli immediatamente.