Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di spaghetti
- 100 gr di ricotta salata stagionata
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- foglie di menta (circa 4 rametti)
- 40 gr di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Staccate le foglie di due rametti di menta, lavatele e mettetele a scolare ed asciugare.
- Tritate finemente l’aglio e fatelo imbiondire in una padella a fuoco basso con i 6 cucchiai di olio.
- Aggiungete il pangrattato e le foglie di menta e fatele insaporire per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il sughetto.
- Grattugiate grossolanamente (usate una grattugia a fori larghi) la ricotta in modo da ottenere delle listarelle e conservatele in un piatto.
- Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata aromatizzata con i due rametti rimasti di menta e scolateli al dente. Versateli nella padella e fateli saltare a fuoco vivo per un minuto o due. Regolate di sale.
- Incorporate la ricotta grattugiata mescolando energicamente e rapidamente per amalgamarla, pepate e servite gli spaghetti alla menta ben caldi.