Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di spaghetti (n° 5 o vermicelli)
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 150 gr di olive nera di Gaeta snocciolate
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 500 gr di pomodori pelati
- prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 peperoncino
- sale
Preparazione:
- Tritate l’aglio ed il peperoncino, tagliate le olive a fettine e spezzettate le acciughe. Sciacquate i capperi e tritateli.
- Fate rosolare nell’olio extravergine d’oliva l’aglio, il peperoncino e le acciughe; schiacciate le acciughe in modo da farle sciogliere.
- Aggiungete al soffritto i pomodori pelati (schiacciateli con una forchetta), i capperi e le olive affettate e fate insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco moderato.
- Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo alla puttanesca e spolverizzateli con ~ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente. Serviteli subito.
Spaghetti alla puttanesca – Foto Wikipedia