Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di maccheroni
- 200 gr di carne di manzo tritata
- 1 salsiccia
- 20 gr di funghi porcini secchi
- ½ cipolla
- 1 carota piccola
- 1 gambo di sedano non troppo grande
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 80 gr di pangrattato
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 barattolo di pelati da 400 gr
- 20 gr di burro
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Mondate i funghi per eliminare eventuali impurità e terra, sciacquateli velocemente e metteteli in ammollo in poca acqua tiepida.
- Togliete la pelle alla salsiccia e spezzettatela.
- Tritate la cipolla, la carota ed i sedano e fateli appassire a fuoco basso nell’olio per circa 5 minuti; quindi unite la carne tritata e la salsiccia e fatela rosolare per altri 5 minuti. Bagnate con il vino e fatelo sfumare a fuoco vivo.
- Scolate i funghi e filtrate l’acqua dell’ammollo.
- Aggiungete i pelati e schiacciateli con una forchetta, unite anche i funghi con la loro acqua e lasciate sobbollire per circa un’ora. Mescolate di tanto in tanto e regolate di sale e pepe.
- Lessate a metà cottura i maccheroni e conditeli con il sugo ed il parmigiano grattugiato. Imburrate una teglia rotonda e spolverizzatela con parte del pangrattato. Sbattete l’uovo, mettetelo nella teglia e ruotatela in modo da bagnare con l’uovo il pangrattato.
- Spolverizzate di nuovo la teglia con il restante pangrattato, quindi versate i maccheroni e distribuiteli uniformemente.
- Mettete il timballo in un forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti per terminare la cottura dei maccheroni e per farlo dorare in superficie.
- Toglietelo dal forno, capovolgete la teglia (la superficie dovrà risultare coperta da una crosticina di pangrattato dorata) e servite il timballo di maccheroni caldo.