Ingredienti (per 6 persone):
- 500 gr di ziti napoletani
- 1 barattolo di pomodorini di collina (ciliegino) da 400 gr
- 1 barattolo di polpa di pomodoro da 400 gr
- 300 gr di passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 piccola cipolla
- 1 costa di sedano
- 250 gr di mozzarella
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di vino bianco
- prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- sale q.b.
Preparazione:
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzettini.
- Mondate a lavate il sedano e la carota e tagliateli a pezzettini.
- In una casseruola con l’olio fate appassire a fuoco basso e con coperchio la cipolla, la carota ed il sedano per 5 minuti. Aggiungete il vino bianco e continuate la lenta cottura sempre con coperchio.
- Quando il vino si sarà ritirato aggiungete i pomodori e la passata. Versate anche circa ½ bicchiere d’acqua e lasciate sobbollire il sugo per farlo ritirare (circa 30 minuti). Regolate di sale e mescolate di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato ed il basilico spezzettato con le mani.
- Nel frattempo lessate in abbondante acqua salata gli ziti e scolateli al dente.
- Versate la pasta in una teglia e conditela con il sugo, la mozzarella ed il parmigiano.
- Mettete la teglia in un forno preriscaldato a 220° e lasciate cuocere e gratinare per circa 20 minuti.
- Sfornate, lasciare raffreddare e servite il timballo di ziti caldo, tiepido o freddo.
Il timballo con gli ziti si presta molto bene per essere consumato il giorno dopo per cui può essere preparato in anticipo per gite e/o pranzi "informali".