Ingredienti (per 4 persone):
- 200 gr di orzo perlato
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 80 gr di pancetta affumicata
- 1 foglia di alloro
- 2 lt di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Mondate, lavate e tritate grossolanamente cipolla, carota e sedano.
- Tagliate la pancetta affumicata a dadini.
- In una casseruola con l’olio fate rosolare la pancetta e le verdure a fuoco basso.
- Quando il soffritto è pronto aggiungete l’orzo e fatelo tostare per un paio di minuti mescolandolo in modo da farlo insaporire per bene.
- Bagnate con il brodo, unite la foglia di alloro e cuocete l’orzo per il tempo indicato sulla confezione (generalmente 18-20 minuti). Aggiungete il brodo per regolare la densità della minestra secondo i vostri gusti. Poco prima del fine cottura aggiustate anche di sale.
- Togliete la minestra dal fuoco, eliminate la foglia d’alloro e servite la zuppa d’orzo ben calda spolverizzandola a piacere con del pape macinato al momento.
NOTA: l’orzo perlato non richiede ammollo e ha un tempo di cottura contenuto; seguite comunque le istruzioni riportate sulla confezione del prodotto da voi scelto.