Ingredienti (per 4 persone):
- ½ cavolo verza non troppo grande
- 1 patata gialla
- ¼ di zucca rotonda a buccia verde
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1,5 lt di brodo vegetale (o acqua calda)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 4 fette di pane casereccio (meglio se sciapo)
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pelate la carota e tagliatela a rondelle.
- Pulite la zucca eliminando la scorza verde ed i semi, quindi tagliate tutta la polpa a dadini.
- Pulite il sedano e tagliatelo a dadini.
- Pelate la patata e tagliatela a tocchetti.
- Sbucciate ed affettate sottilmente la cipolla, poi fatela rosolare in una casseruola con l’olio e l’aglio in camicia (senza sbucciarlo). Eliminate l’aglio.
- Versate tutte le verdure preparate nella casseruola e fatele rosolare per qualche minuto, poi bagnate con il brodo (aggiungendolo gradualmente) e fate cuocere con coperchio per 20 minuti.
- Nel frattempo, pulite, lavate e tagliate la verza a julienne e, trascorsi i 20 minuti, mettetela nella casseruola insieme alle altre verdure e continuate la cottura per altri 20 minuti circa sempre con coperchio. Regolate di sale e pepe, mescolate di tanto in tanto ed aggiungete il brodo come necessario.
- Intanto che la zuppa di verdura cuoce, tostate il pane.
- Quando pronta, servite la zuppa di verdure invernali calda accompagnandola con le fette di pane tostato.