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Ingredienti (per 2 persone):

• 500 gr di coniglio a pezzi
• ½ lt di vino bianco
• ¼ di bicchiere di aceto
• 3 spicchi d’aglio
• ½ cucchiaio di bacche di ginepro
• 4 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• peperoncino (facoltativo)
• sale

Preparazione:

1. Mettete i pezzi di coniglio a marinare per un paio d’ore con il vino e due spicchi d’aglio schiacciati, 2-3 foglie di salvia e le bacche di ginepro.
2. Preparate la salsa per la "cacciatora" come segue:
   1. Versate in una tazza 1 bicchiere scarso di vino e l’aceto, le foglie del rosmarino, 1 foglia di salvia ed uno spicchio d’aglio sbucciato (se lo gradite, aggiungete anche un po’ di peperoncino).
   2. Con un mixer ad immersione, frullate il tutto in modo da tritare finemente gli aromi.
   3. Lasciate insaporire la salsa per circa 2 ore.
3. Scolate i pezzi di coniglio, sciacquateli, metteteli in una padella con l’olio e fateli rosolare a fuoco basso e con coperchio. Girate i pezzi di carne in modo da ottenere una doratura uniforme. Salate secondo i vostri gusti.
4. Versate la salsa per la "cacciatora" e fatela sfumare mescolando e girando i pezzi di coniglio per farli insaporire.
5. Servite il coniglio alla cacciatora ben caldo.

Il coniglio alla cacciatora pronto per essere servito