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Ingredienti (per 4 persone):

• 400 gr di fusilli
• ½ kg di broccoli
• 50 gr di pancetta affumicata
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 peperoncino
• ~ 1 mestolo di brodo vegetale
• sale q.b.

Preparazione:

1. Mondate e lavate i broccoli, tagliate le cime in piccoli pezzi ed eliminate tutte le parti dure dei gambi; lessateli quindi per 5 minuti e scolateli.
2. Tritate il peperoncino molto finemente (regolatevi con la q.tà in base alla vostra esperienza con il prodotto, a volte ne basta solo mezzo  ) e tagliate la pancetta a piccoli cubetti.
3. In una padella fate imbiondire l’aglio nell’olio insieme alla pancetta ed al peperoncino; unite quindi le cimette di broccolo già sbollentate e fatele rosolare per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete un po’ alla volta il brodo vegetale, salate e continuate la cottura per altri 10 minuti (una parte delle cime di broccoli si scioglierà formando una crema).
4. Lessate al dente i fusilli, scolateli e saltateli velocemente nel condimento solo per il tempo necessario ad amalgamarli (1 minuto circa). Serviteli molto caldi.

Se piace, una grattugiata di pecorino non ci sta per niente male  .

Per esaltare il sapore dei fusilli ai broccoli è possibile lessare la pasta nell’acqua usata per sbolletare le cimette; se vi piacciono i sapori "decisi" non buttate quindi via l’acqua !

Non gradite la pancetta? Sostituitela con 4 filetti di acciuga: basterà farla sciogliere mentre si soffrigge l’aglio ed il peperoncino.