Ingredienti (per 6 persone):
- 500 gr di penne rigate
- 200 gr di fagioli borlotti in scatola
- 2 peperoni gialli
- 100 gr di passata di pomodoro
- 1 cipolla grande
- prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulite i peperoni eliminando i piccioli, i semi e le coste bianche; lavateli e tagliateli a cubetti abbastanza grossi.
- Affettate finemente la cipolla a fatela appassire a fuoco dolce in una padella con l’olio. Unite i peperoni e lasciateli rosolare per circa 5 minuti, quindi versate la passata di pomodoro ed il vino rosso a fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
- Aggiungete i fagioli (scolati dell’acqua di cottura), mascolate per bene, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere ed insaporire per altri 6-7 minuti in modo da far addensare il condimento.
- Lessate in abbondante acqua salata le penne al dente, scolatele e versatele nella padella.
- Fate saltare le penne con fagioli e peperoni a fiamma viva per 2 o 3 minuti e servitele immediatamente dopo averle spolverizzate con il prezzemolo tritato finemente.
Sicuramente hai ragione tu, purtroppo noi siamo abituati a porzioni “abbondanti”. Come da tuo consiglio ho riferito le dosi a 6 persone riducendo un po’ la quantità di pasta individuale (~ 85 gr invece di 100).
Grazie 🙂
Ricetta ottima, fatta oggi.
Piccolo appunto: dividendo le quantita’ per due ho ottenuto una quantita’ di sugo esorbitante rispetto alla pasta.
Secondo me, pasta esclusa che andrebbe ricalcolata, le dosi che hai indicato valgono per 6 persone e non per 4.
Saluti
Hanmar