Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di penne rigate
- 1 fetta di polpa di vitello da 200 gr circa
- 200 gr di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di Marsala
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di origano
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- farina q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Battete la polpa di vitello, poi tagliatela a cubetti ed infarinatela leggermente.
- Fate imbiondire l’aglio nell’olio, quindi eliminatelo.
- Unite la carne di vitello a cubetti e fatela rosolare in modo da dorarla uniformemente; quindi bagnatela con il Marsala e lasciatela insaporire facendo sfumare il vino.
- Unite anche la passata di pomodoro e l’origano e lasciate cuocere qualche minuto a fuoco vivo, poi riducete la fiamma e continuate la cottura fino a quando il sugo si sarà addensato. Regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
- Lessate le penne al dente in abbondante acqua salata, scolatele e versatele in una zuppiera.
- Conditele con il sugo al marsala, spolverizzatele con il pecorino grattugiato, mescolatele velocemente con energia e servite le penne al marsala fumanti.