Ingredienti (per 2-3 persone):
- 500 gr di cotolette di coniglio
- ½ bicchiere di aceto di vino
- 1 bicchiere di vino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- peperoncino tritato q.b.
Preparazione:
- Mettete le cotolette di coniglio in una insalatiera, bagnatele con il vino e lasciatele marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Sciacquate il rosmarino e staccate le foglie; sbucciate l’aglio e schiacciatelo; mettete questi aromi insieme al peperoncino nell’aceto e lasciateli in infusione per almeno 1 ora.
- Sgocciolate le cotolette di coniglio, sciacquatele ed asciugatele e poi fatele rosolare in una padella con l’olio a fuoco vivo.
- Quando le cotolette sono ben dorate versate la salsa all’aceto e continuate la cottura per far asciugare il liquido. Rigirate la carne per farla insaporire e salate secondo i vostri gusti.
- Servite le cotolette di coniglio all’aceto ben calde.
