Ingredienti (per 8 persone):
- 200 gr di fragoline di bosco
- 20 gr di mandorle tostate
- 20 piccole foglie di menta
- 3 dl di panna fresca
- 40 gr di meringhe piccole
- 400 gr di gelato alla crema
- 40 gr di zucchero a velo
Preparazione:
- Sciacquate delicatamente le fragoline, togliete i piccioli ed asciugatele, poi frullatene i 2/3.
- Tritate molto finemente le mandorle tostate.
- Sbriciolate le meringhe lasciandone qualcuna per la decorazione finale.
- Montate la panna con lo zucchero a velo, poi unite delicatamente le fragoline frullate ed intere, le mandorle tritate e le meringhe sbriciolate.
- Con la pellicola trasparente foderate 8 piccoli stampi da budino (da circa 2 dl), poi rivestite le pareti degli stampi con uno strato di gelato ed al centro versate la panna con le fragoline. Livellate la superficie e sigillate anche il fondo con altra pellicola trasparente.
- Mettete gli zuccotti nel freezer e lasciateli raffreddare per almeno 6 ore.
- Al momento di servire gli zuccotti alle fragoline, estraeteli dal congelatore, toglieteli dagli stampi e portateli in tavola decorati con qualche fogliolina di menta e le meringhe intere rimaste.