Ingredienti (per 4 persone):
- 500 gr di carciofi
- 30 gr di burro
- 1 limone
- sale e pepe
- 6 dl di besciamella
- 4 mestoli di brodo di carne o di pollo
Preparazione:
- Pulite i carciofi eliminando i gambi, le punte e le foglie esterne più dure (verrà utilizzato soltanto il cuore tenero dei carciofi perché meno fibroso). Tagliateli a dadini, eliminate l’eventuale fieno interno e poi metteteli a bagno in una bacinella con acqua acidulata usando il succo del limone.
- Fate rosolare a fuoco moderato i carciofi in una padella con il burro per 7-8 minuti, poi unite la besciamella e lasciate cuocere per una quindicina di minuti con coperchio.
- Frullate tutto accuratamente con un mixer ad immersione. Aggiungete 4 mestoli di brodo molto caldo mescolando, regolate di sale e pepate secondo i vostri gusti.
- Servite la crema di carciofi ben calda.