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Pollo lesso

Il pollo lessato fa parte anche dei bolliti misti ed in genere viene preparato per essere gustato condito con vari tipi di salse, oppure per avere un ingrediente per la realizzazione di altre ricette più elaborate (insalata di pollo, crema di pollo etc).

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 pollo abbastanza grosso
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 chiodo di garofano
  • 4-5 pomodorini ciliegino di Pachino
  • sale

Preparazione:

  1. Mondate e lavate le verdure, sbucciate la cipolla e steccatela con il chiodo di garofano.
  2. In una pentola con abbondante acqua salata (non esagerate con il sale perché l’acqua evaporerà rendendo il brodo ed il pollo più saporito) mettete a freddo tutte le verdure e portatela ad ebollizione.
  3. Quando l’acqua bolle, immergetevi il pollo e lessatelo per circa 45 minuti. A cottura ultimata scolatelo e servitelo caldo o freddo.

Il tempo di cottura del pollo varia sensibilmente in funzione del suo peso, dell’età e della sua origine; un pollo ruspante necessiterà sicuramente di un tempo di cottura più lungo rispetto ad uno di allevamento.

Il brodo di pollo può essere usato per realizzare altre pietanze; per sgrassarlo basta metterlo in frigorifero e poi togliere con cura tutto il grasso che si raccoglierà in superficie.

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