Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di maccheroni
- 1,2 kg di broccoli
- 2 spicchi d’aglio
- 6 filetti di acciuga sott’olio
- 1 peperoncino
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Mondate accuratamente i broccoli eliminando tutti i gambi in modo da far rimanere soltanto le piccole e tenere cime. Metteteli a bagno e lavateli.
- Lessate le cimette in abbondante acqua salata solo per qualche minuto in modo da farle rimanere molto al dente. Scolatele con un mestolo forato e conservate l’acqua di lessatura dei broccoli che servirà per la cottura dei maccheroni. Tenete le cimette dei broccoli in caldo.
- Pulite e tritate finemente gli spicchi d’aglio e fateli imbiondire a fuoco lento nell’olio extravergine di oliva insieme al peperoncino intero. Aggiungete le acciughe spezzettate e fatele sciogliere schiacciandole.
- Lessate i maccheroni nell’acqua di cottura dei broccoli, scolateli al dente e saltateli velocemente nella padella del soffritto insieme alle cimette di broccoli. Servite subito.
Foto di kapa_o_pango