Ingredienti (per 4 persone):
- 350 gr di penne
- 30gr di funghi porcini secchi
- 1 piccola cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 fetta di prosciutto cotto tagliato a listarelle
- 400 gr di pomodori pelati
- 1 peperoncino rosso
- 4 olive nere tagliate a rondelle
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione:
- Rimuovete eventuali residui terrosi dai funghi porcini, quindi fateli ammorbidire in 1/2 litro di acqua tiepida per 15-20 minuti.
- In un tegame fate imbiondire la cipolla tagliata finemente ed il prosciutto cotto, quindi aggiungete i funghi con la loro acqua filtrata e cuocete per una ventina di minuti. Aggiungete i pomodori pelati, il peperoncino e le olive; salate e pepate secondo i vostri gusti. Continuate la cottura fino ad ottenere un sugo denso.
- Lessate le penne, scolatele e saltatele nel tegame con il sugo preparato. Spolverizzatele con del prezzemolo fresco tritato fine e servitele ben calde.