Ingredienti (per 6 persone):
- 600 gr di spaghetti
- 200 gr di tonno sott’olio di prima qualità
- 1 kg di pomodori pelati
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- 1 peperoncino (se piace)
Preparazione:
- Tritate finemente la cipolla e l’aglio e rosolateli in una padella con l’olio. Se piace, aggiungete anche il peperoncino.
- Unite i pomodori pelati tritati grossolanamente e lasciate addensare a fuoco moderato. Regolate il sale come necessario.
- Verso il fine cottura aggiungete il tonno scolato dell’olio e sminuzzato; lasciatelo insaporire per qualche minuto e quindi spolverizzate il sugo con il prezzemolo tritato fresco ed il pepe.
- Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo al tonno.
Non utilizzate troppa cipolla; se preferite, l’aglio potete soffriggerlo intero e poi toglierlo; se volete rendere il sapore più "robusto" aggiungete al soffritto dei filetti di acciughe sott’olio e fatele sciogliere.
Oltre che con gli spaghetti, il sugo di tonno lega perfettamente anche con la pasta corta tipo pipe rigate, mezze penne rigate e ditaloni.