Zuppa di pesce (Basilicata)

Ingredienti (per 6 persone):

  • 1.5 kg di pesce grosso (cernia, scorfano, sarago e simili)
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 dl di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo (circa 3 cucchiai)
  • peperoncino piccante tritato
  • pane riposato a fette
  • sale

Preparazione:

  1. Pulite i pesci, lavateli e tagliateli a pezzi grossi.
  2. In un tegame (meglio se di coccio) soffriggete l’aglio schiacciato nell’olio, poi unite i pezzi di pesce ed il trezzemolo tritato e fateli rosolare per qualche minuto rigirandoli per ottenere una cottura uniforme.
  3. Aggiungete il peperoncino tritato ed un paio di mestoli di acqua calda e proseguite la cottura lasciando sobbollire per circa 40 minuti e comunque fino a quando parte del brodo non si sarà asciugato. Regolate di sale poco prima del fine cottura.
  4. Servite la zuppa di pesce ben calda versandola sulle fette di pane abbrustolite.

McBraga

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