Ingredienti (per 4 persone):
- 8 fette di lonza (o arista di maiale) da 50 gr l’una
- 80 gr di caciocavallo
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ bicchiere di vino rosso
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Spellate l’aglio e tritatelo finemente insieme al rosmarino.
- Tagliate il caciocavallo a cubetti.
- Battete leggermente le fette di lonza per spianarle, salatele, pepatele ed aromatizzatele con il trito di aglio e rosmarino.
- Distribuite su ciascuna fetta il caciocavallo a pezzetti, quindi arrotolate le fette di lonza in modo da formare degli involtini e fissateli con uno stecchino.
- Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio, poi aggiungete gli involtini e fateli rosolare per 5 minuti con la cipolla.
- Versate il vino rosso e lasciate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, e comunque fino a quando il fondo di cottura non si sarà addensato.
- Servite gli involtini di lonza caldi bagnandoli con il loro sugo di cottura.
Gli involtini di lonza si accompagnano molto bene con la polenta grigliata che assorbe il sapore del sughetto
