Sgombri ai piselli

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 sgombri di circa 200 gr l’uno
  • 1 cipolla
  • 400 gr di piselli in scatola
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Affettate finemente la cipolla e tagliate la pancetta a strisce strette, quindi sistemateli in un tegame insieme all’olio e fate appassire a fuoco basso e con coperchio.
  2. Nel frattempo, lavate e pulite gli sgombri eviscerandoli, quindi sfregate l’aglio nelle cavità dei pesci e poi salateli e pepateli leggermente.
  3. Aggiungete gli sgombri al soffritto e fateli rosolare a fuoco vivo per 5-6 minuti su entrambi i lati.
  4. Scolate accuratamente i piselli ed aggiungeteli agli sgombri, mescolate delicatamente per amalgamare i piselli con gli altri ingredienti e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
  5. Sistemate gli sgombri ed i piselli su un piatto da portata e serviteli caldi con il sugo di cottura.

McBraga

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