Ingredienti (per 2 persone):
- 200 gr di straccetti di vitellone
- 60 gr di rucola
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- ½ limone
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lavate la rucola e mettetela a scolare.
- Ungete una padella con l’olio e poi adagiatevi gli straccetti; fateli cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio con coperchio, poi toglietelo, bagnate con il succo del limone e lasciate evaporare il liquido. Salate leggermente.
- Aggiungete la rucola, distribuitela sugli straccetti, salate leggermente e rimettete il coperchio. Lasciate cuocere il tempo necessario per far appassire l’insalata (2-3 minuti). terminate la cottura togliendo il coperchio per far evaporare il liquido in eccesso.
- Servite gli straccetti alla rucola caldi spolverizzandoli a piacere con del pepe macinato al momento.
